Des cuisiniers encadrés par des responsables de service et des diététiciens œuvrent à l’élaboration des repas, avec trois unités de production :
-l’une basée à Arbois (en liaison froide) pour les sites d’Arbois, Poligny, Sellières
-l’autre basée à Salins-les-Bains (en liaison chaude) assure la préparation des repas des patients du Centre de Rééducation Fonctionnelle.
-Une convention avec les cuisines Château d’UZEL (ESAT) assure la liaison froide pour l’EHPAD de Bracon.
Les menus sont élaborés avec le soutien de diététiciens.
La réalisation des repas se fait dans les normes d’hygiène en vigueur et s’adapte à leurs évolutions (méthodes HACCP et respect du plan sanitaire).
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